Яичная лапша домашняя

Домашняя яичная лапша – это простая и вкусная альтернатива магазинным макаронам. Она получается нежной, эластичной и отлично подходит для супов, гарниров и жареных блюд. Приготовить её несложно, а вкус и текстура заметно лучше фабричных. Лапшу можно сварить сразу или подсушить, чтобы использовать позже.

• Телеграм
• ВКонтакте

Пищевая ценность

• на 100 г

Привет! Я Дарья Черненко — создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить яичную лапшу домашнюю

Ингредиенты:

На кол-во порций − +

• Мука пшеничная – 250 г
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Соль – 0.5 ч.л.
• Вода – 2 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления домашней лапши из яиц. Яйца можно брать как куриные, так и перепелиные, в пропорции с куриными. Как проверить яйца на свежесть?

Шаг 2

Выложить муку на рабочую поверхность горкой. Сделать в центре углубление такого размера, чтобы в него свободно могло поместиться два яйца.

Шаг 3

Разбить два яйца в углубление из муки. Добавить соль и вилкой аккуратно размешать яйца, постепенно захватывая муку с краёв. Сначала может показаться, что тесто жидкое, но постепенно мука начнет впитывать яйца и подсыхать.

Шаг 4

Когда смесь станет густой, начать замешивать руками. Если тесто получается слишком сухим и рассыпчатым, добавить 1-2 ст. л. воды. Если хотите сделать лапшу более жёлтой, можно добавить 1 желток вместо воды. Смотрите мастер-класс «КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить»👉🏻ЗДЕСЬ

Шаг 5

Месить тесто для домашней лапши 8-10 минут, пока оно не станет гладким и упругим. Завернуть в плёнку и оставить «отдохнуть» при комнатной температуре на 20-30 минут.

Шаг 6

Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Разделить тесто на 2-3 части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт толщиной около 1 мм.

Шаг 7

Слегка подсушить тесто для яичной лапши. Оставить раскатанные пласты на 10 минут – так их будет легче нарезать. Если есть машинка для пасты, используйте её для удобства раскатки и нарезки.

Шаг 8

Свернуть пласт в неплотный рулет и нарезать полосками нужной ширины (5-6 мм для обычной лапши, 3 мм — для суповой). Каждую полоску раскручивать из рулета и расправлять на плоской поверхности для сушки. Осторожно встряхнуть нарезанные полоски, чтобы они не слипались. Можно присыпать слегка мукой и еще раз встряхнуть.

Шаг 9

Яичная лапша домашняя готова. Рецепт теста, как видите, очень простой, а супы получаются намного вкусней! Если делаете впрок, то нужно разложить её на столе или полотенце и оставить на сутки. Периодически переворачивать лапшу для более равномерной сушки. Готовую лапшу можно хранить высушенной до 2 месяцев в герметичном контейнере. Как варить свежую лапшу: • Вскипятить подсоленную воду. • Опустить лапшу, варить 2-4 минуты до готовности. • Откинуть на дуршлаг, промыть, если используете в гарнире. Приятного аппетита! 10 рецептов куриных супов — вкусно, быстро, просто и полезно

• Телеграм
• ВКонтакте